【焯水】排骨冷水下锅，加料酒和姜片，大火煮开2分钟后，捞出排骨沥干水分待用
【炒糖色】锅中放入少许油，加冰糖适量，10颗左右，多一点也没关系。小火加热，同时不停搅动锅铲，避免糊锅。 注意！等看见冰糖完全融入且开始有泡泡出现时，就说明糖色炒好了，就该下排骨了，否则再加热的话糖色就该变糊变苦了！！！
【下排骨上色】糖色炒好后立即下排骨，迅速翻炒上色。
【调味】上色后。先加葱、姜和料酒，进一步翻炒去腥。再加生抽适量、老抽少许，再加香醋可以多点
【炖煮】调味完成后，加入适量温水至没过肉，加大葱、八角香叶、冰糖（甜味来源）。 大火烧开，转小火炖煮半个小时。
【收汁】炖半个小时后，中～大火收汁，加适量盐。注意收汁时观察，别糊锅，也别完全收干
【装盘】收汁完成后，可以直接倒进盘子里，也可以用筷子🥢先夹出排骨摆盘，再淋上剩余的汤汁。 最后撒上葱花或者白芝麻，提升颜值。 最最后，拍照发朋友圈😄 还有吃😋