全网独家火锅底料牛轧糖，超好吃！

作者： Tomydear

多次实验，研究出了今年超火的火锅底料牛轧糖。这个配方口感是很多小伙伴吃完都认为好吃的。说是火锅底料牛轧糖，其实还是甜味做主导，混合了轻微的麻辣，咸香。味道有一些像怪味豆。相比于原味牛轧糖，多吃几块也不会腻。 酒鬼花生及肉松提供了咸香味，火锅底料和花椒辣椒粉提供了麻辣味。棉花糖奶粉和黄油提供了香甜味。但是由于咸辣两种口感添加的都比较少，所以还是甜味做主导，口感层次非常丰富。咸党千万要试一试，吃过不后悔！而且肯定会重复做！我今年已经做了好几百块送小伙伴们了！超级受欢迎！ 我依旧很懒，直接搬了自己视频的截图。 最后免费菜谱大家请自己做好准备工作。巨婴和伸手党请绕道。一点基础都没有的朋友，这个菜谱不适合你，谢谢。

用料

• 不太辣的辣椒粉 15克
• 花椒粉 3克
• 棉花糖 140-150克左右
• 奶粉 80克
• 肉松 30克
• 麻辣酒鬼花生 30克
• 熟花生仁 100-120克
• 黄油 30克
• 火锅底料的红油 3-5克

全网独家火锅底料牛轧糖，超好吃！的做法步骤

步骤 1

酒鬼花生30克挑出里面的辣椒稍微切碎，与原味花生仁混合备用。酒鬼花生比较咸，直接整颗放糖果口感不均匀。如果喜欢花生多一点的口感就加原味花生仁120克，如果喜欢花生少一点就加原味花生仁100克。

步骤 2

辣椒粉15克与花椒粉3克混匀，称取混合物3克。我没有辣椒粉和花椒粉，所以用辣椒花椒现打的粉。辣椒花椒混合物与80克奶粉及30克原味肉松一起混合均匀，要确保花椒辣椒粉与奶粉混合均匀没有花椒辣椒粉的结块。如果花椒辣椒粉有结块，那做出来的糖会有某一口特别咸辣，非常影响口感。

步骤 3

火锅底料多准备一些，隔水融化，然后用勺子舀出来上面的红油3-5克。不要里面的各种调料，只要清澈的红油。如果火锅底料比较辣就放3克，如果火锅底料不太辣就放5克，根据个人情况而定。

步骤 4

从这部开始就是正常的牛扎糖制作流程了。30克黄油和刚称取的火锅底料红油一起加热至融化。加入称好的棉花糖，棉花糖融化之后倒入奶粉混合物。关火搅拌均匀，再倒入花生碎，搅拌均匀。

步骤 5

趁热整形，然后切块保存即可。

全网独家火锅底料牛轧糖，超好吃！的小贴士

1各家棉花糖软硬程度不一样，使用量也不一样，我用的这款棉花糖特别软，所以只放140克成品的糖就比较软了，但是之前用其他牌子放150克，糖的软硬也比较适中。 2各家辣椒粉和火锅底料的辣度也不一样，大家根据自己的口味酌情添加，如果第1次做不清楚，那么建议所有用料都按最低克数来。 3本菜谱不适合小白操作，如果你没有任何牛轧糖制作基础或者没有任何厨艺基础，请在下厨房搜索其他小白菜谱，但是这个菜谱需要一定的基础，才建议尝试。

菜谱创建时间：2021-01-30 11:10:25