酒鬼花生30克挑出里面的辣椒稍微切碎，与原味花生仁混合备用。酒鬼花生比较咸，直接整颗放糖果口感不均匀。如果喜欢花生多一点的口感就加原味花生仁120克，如果喜欢花生少一点就加原味花生仁100克。
辣椒粉15克与花椒粉3克混匀，称取混合物3克。我没有辣椒粉和花椒粉，所以用辣椒花椒现打的粉。辣椒花椒混合物与80克奶粉及30克原味肉松一起混合均匀，要确保花椒辣椒粉与奶粉混合均匀没有花椒辣椒粉的结块。如果花椒辣椒粉有结块，那做出来的糖会有某一口特别咸辣，非常影响口感。
火锅底料多准备一些，隔水融化，然后用勺子舀出来上面的红油3-5克。不要里面的各种调料，只要清澈的红油。如果火锅底料比较辣就放3克，如果火锅底料不太辣就放5克，根据个人情况而定。
从这部开始就是正常的牛扎糖制作流程了。30克黄油和刚称取的火锅底料红油一起加热至融化。加入称好的棉花糖，棉花糖融化之后倒入奶粉混合物。关火搅拌均匀，再倒入花生碎，搅拌均匀。
趁热整形，然后切块保存即可。