北鼎铸铁锅食谱｜红焖羊排

作者： 羽萱的妈妈_

用料

• 羊排 1000克
• 胡萝卜 250克
• 郫县豆瓣酱 50克
• 柱侯酱 18克
• 老抽 6克
• 黄酒 50克
• 姜片 15克
• 葱白段 15克
• 干辣椒 8个
• 干花椒 3克
• 香叶 1片
• 丁香 3粒
• 草果（拍破） 1个
• 冰糖 18克
• 开水 850克
• 水淀粉： 5克淀粉+50克水

北鼎铸铁锅食谱｜红焖羊排的做法步骤

步骤 1

准备以上食材

步骤 2

胡萝卜切成滚刀块，准备好羊排

步骤 3

做法： 1.羊排洗净用冷水浸泡30分钟以上，再冲洗几遍，捞出控水，倒入锅中加入没过羊排的冷水，加几片姜和几段葱焯水：水开后继续焯3分钟，中途捞掉浮沫

步骤 4

焯好后用热水再次冲洗干净

步骤 5

2.把羊排倒入锅中开火煎，不放油，开中火，把羊排煎到有些焦黄煎出油，先把羊排夹出来。

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步骤 6

步骤 6

3.用煎出的油炒香料：先倒入姜片和葱段炒香

步骤 7

加入干辣椒、干花椒、丁香、草果、香叶，用小火炒香。

步骤 8

倒入豆瓣酱、柱侯酱和老抽炒香，用小火，别炒糊，最后加入冰糖炒匀，不炒糖色，炒匀就行

步骤 9

倒入之前煎好的羊排用中火炒匀，倒入黄酒炒匀。

步骤 10

4.把炒好的羊排倒入炖锅中

步骤 11

加入开水

步骤 12

中火煮开后转小火焖煮1小时左右

步骤 13

加入切块的胡萝卜再继续用小火焖煮15分钟左右，最后把火调大一些倒入水淀粉收汁。

步骤 14

完成，加入香菜

步骤 15

成品

步骤 16

配米饭🍚

步骤 17

色泽鲜艳

步骤 18

享受美味吧😋

菜谱创建时间：2021-01-30 07:22:06