烧开水，鸡胸肉切块，放入料酒、姜、葱结，一起煮熟捞起。
将肉撕成丝。我是装进保鲜袋用擀面杖打碎再撕的。撕完后，放入酱油，蚝油，盐，花生油，白糖，一起拌匀。这里我还放了白芝麻，很香。
用平底锅最小火炒干，注意火候不要糊了，用筷子不停的搅拌，以防受热不均匀。
感觉干一些了，就戴好手套揉它，像揉面一样揉，会出茸的。冷了又放回锅炒干继续揉，直到出茸成型。
像这样，反复炒揉后就成肉松啦！因为我个人觉得肉丝也很香，就没有刻意做的很细。手工肉松很费力气。