全麦粉、盐、酵母、奇亚籽，盐和酵母各放一边，把水分次倒入，搅拌均匀。（我是全麦粉不够了，放了些高筋面粉，也可以各放一半。）
搅拌成团，盖保鲜膜放温暖的地方发酵，我家室温25度，温度最好超过25度，发酵会比较快。
一个小时以后发酵的差不多了，拿出来拍压面团排气，分割成两个面团，滚圆盖保鲜膜松弛15分钟。
没有醒发箱的烧点开水提前放在烤箱里增加湿度。我的烤箱自带醒发功能，但是温度总是偏高。酵母温度超过40度就会失去活性，最好控制在38度左右。醒好后，拿出一个面团，拍扁擀长，翻面，把不光滑的一面朝上，撒上掰碎的坚果和蔓越莓，从上往下卷起来，卷好以后，放在铺油纸的烤盘上。
卷好两边捏紧滚圆。
家里也没买温度计，只能用这个测面团温度的来用一下啦，一般我是看热水温度达不到38度就会打开发酵功能升升温，到了38度就关掉，大概半个小时左右，就差不多了，稍微膨大一点，面团太软也没有足够的面筋支撑气体，不用发酵太长时间。
最后，烤箱预热200度，开烤箱放进发好的面包，温度调成180度，烤25分钟左右。出炉，晾凉就可以吃啦！
水量可以自己控制，我这个水量比较大，如果你喜欢有嚼劲一点面包，可以少放30克到50克的水。烤箱温度不同根据自家烤箱自行调整。