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脆皮猪肉肠

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作者: 乐宝DI妈咪
孩子都比较喜欢吃烤肠,外面卖的各种添加剂,实在不放心,为了让孩子吃的更健康,做了三次才最终味道口感比较满意!

用料

脆皮猪肉肠的做法步骤

步骤 1

选猪后座瘦肉比较多烤肠建议9分瘦一分肥 我买了快五斤猪肉,去皮,去筋之后,留了4斤

步骤 2

先把肉切丝在切丁,我切丁3斤

步骤 3

一斤绞肉末

步骤 4

冰水和淀粉搅拌开,分几次倒入肉馅里 肉馅加入上面所有的调料顺时针搅拌

步骤 5

不停的搅拌,这个步骤特别重要,要不然烤肠做出来不Q弹 搅拌好之后放冰箱冷藏室放一夜

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步骤 6
步骤 6

羊肠衣洗个几遍,放点黄酒泡半个小时

步骤 7

买肠衣会送这个灌肠器

步骤 8

灌肠衣的时候要挤出一点肉馅,这样肠衣比较好用

步骤 9

不要灌太满,里面要稍微松一点

步骤 10

然后一节一节用棉线系起来

步骤 11

用牙签或者针插一下排气

步骤 12

阳台挂了一夜觉得表皮还是没有干,用风扇吹了2小时

步骤 13

表面不黏就行了

步骤 14

冷水放锅里煮,先中火在小火,火不能太大,烤肠漂浮就可以了

步骤 15

然后用水冲洗干净,分开控水就可以装袋子里放冰箱冷冻起来了

步骤 16

想吃的时候放点油,煎成金黄口感就是脆皮啦

步骤 17

掰开都能看见肉的纹路,非常好吃

菜谱创建时间:2021-01-29 19:42:26
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