大蒜切半，薑切片，蔥花、香菜切段，香料洗淨泡溫水備用；
牛排冷水下鍋，下薑片、米酒去腥；
煮沸後，繼續煮2分鐘，煮出血沫。撈出沖洗掉殘留在表面的血沫；
另準備一鍋清水，放入焯水的牛排、薑片、蔥段、香葉、米酒，高壓鍋上汽後繼續煮18分鐘。
熱鍋冷油，薑片、蒜粒、香料中火煸炒出香味，下入牛排；
加入醬油、耗油、糖、胡椒粉、辣椒粉、米酒，繼續煸香，適量加入老抽調色；
轉小火，挑出香料；
關火下香菜段，用餘溫讓香菜軟化又不會過熟；
擺盤，撒點白芝麻裝飾。
❶ 辣度來自辣椒粉，根據自己能接受的量添加； ❷ 香料一定要洗乾淨後用溫水泡； ❸ 高壓鍋煮牛排肉湯可做別的菜，不要浪費；