家常炖鱼泡饼

作者： 嘟嘟的宝藏奶奶

嘟嘟奶奶总说这些家常菜家家都会做，不值得分享，我觉得这首先是我自己的学厨笔记，以后自己做饭翻着方便，另外也许会有一些出门在外的年轻人会想要自己尝试做一些家常味儿，看到这篇笔记能提供参考也是不错的选择。 这道菜用料都很家常，制作方法也是我这个厨房小白能接受的。 如果煎鱼觉得有难度，可省略煎鱼这一步，直接垮炖，也好吃。 这次是一条4斤的草鱼为例，以此记录，图片用量🉑️供参考

用料

• 草鱼 1条约4斤
• 葱姜蒜 图片用量供参考
• 大料、花椒、辣椒
• 醋、料酒、老抽、盐 醋是重点🉑️多点
• 食用油
• 香菜
• 面粉 烙饼和草鱼裹面粉用

家常炖鱼泡饼的做法步骤

步骤 1

草鱼买回来先处理下，因为不着急吃，先放盐腌制一下 tips：这是前一天晚上处理好的，第二天中午才开始下一步

步骤 2

炖鱼第一步之前先把面和好，醒面

步骤 3

取出腌制好的草鱼块，裹上面粉，准备炸制，防止溅油

步骤 4

锅中倒入适量食用油，烧热后，转小火，将裹好面粉的草鱼下锅，下锅先不动，等定型后翻面，将草鱼块整体煎至金黄，煎香

步骤 5

煎至金黄煎香后出锅

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步骤 6

步骤 6

多余的油倒出，锅留底油，放入大料

步骤 7

姜切片，葱切段，蒜拍一下，下锅煸香 tips：此时放入辣椒，我忘了……后面补上的 tips：花椒也在下一步放的

步骤 8

调料们煸香后依次倒入料酒、醋和老抽，然后倒入一锅清水，放盐 tips：咸鱼淡肉，🉑️适量多放点盐，此处🉑️放点糖提味儿，抗糖的就算了

步骤 9

等锅底烧开后，把煎好的草鱼块下锅

步骤 10

锅开后中小火炖二十分钟，如果觉得鱼汤太多可开大火收收锅，出锅后点缀小香葱 tips：有香菜就太好了

步骤 11

炖鱼的时间里，把面团从面盆里取出，分成大小合适的小面团，干成一个薄饼，少撒一点盐，刷上食用油，抹匀后，卷起来，重新整合成一个面团 tips：忘了拍图

步骤 12

最终再擀成薄厚适中的圆饼

步骤 13

饼铛预热后刷油，将圆饼放入饼铛

步骤 14

烙至两面金黄

步骤 15

烙饼切开后是分层的 tips：不怕烫的话，手撕饼更好吃😋泡在鱼汤里，巴适得很

家常炖鱼泡饼的小贴士

1、三高人士适量少盐，糖可不放

菜谱创建时间：2021-01-29 16:51:23