家庭版台湾卤肉饭

作者： 丹丹pan

老公爱吃卤肉饭，就试着做，没想到很容易做，儿子也吃得精光，自己做的健康卫生

用料

• 五花肉 150克
• 冰糖 4-5颗
• 盐 2勺
• 生抽 1勺
• 老抽 1勺
• 上海青 3-4颗
• 香菇 5朵
• 八角 3个
• 桂皮 1块
• 小葱 3根

家庭版台湾卤肉饭的做法步骤

步骤 1

5颗干香菇泡开，香菇不太好泡开，我是中午泡，晚上做的，大概泡了4小时左右，一直都觉得干香菇更香，且没有腥味

步骤 2

准备好3-4颗上海青，3-4根小葱，一块150g左右的五花肉

步骤 3

上海青洗干净，掰开准备好，香菇切丁，小葱切碎，洗5-6颗八角，一块桂皮

步骤 4

五花肉煮熟，用筷子能戳得动就差不多了

步骤 5

再捞出用吸油纸吸干水分，避免下锅的时候炸油星子

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步骤 6

步骤 6

五花肉切成小条

步骤 7

锅底放油烧热

步骤 8

五花肉下锅大火炒3~5分钟

步骤 9

炒至表皮有一点点金黄即可，不需要炸太干

步骤 10

再放入一勺老抽调色

步骤 11

再放入4-5颗冰糖继续翻炒，冰糖会使颜色更好看，也能调味

步骤 12

再放入八角，桂皮

步骤 13

再放入香菇丁

步骤 14

再放入一勺生抽继续翻炒一分钟

步骤 15

放入一碗水

步骤 16

加入一碗水，大火烧开，改小火慢炖15分钟让肉和香菇吸收汤汁

步骤 17

另外一个锅烧开水，放入一勺油，一小勺盐，青菜煮3分钟

步骤 18

注意看煮卤肉的锅，汤只剩三分之一的时候放入一勺盐，然后翻炒均匀，大火让其收汁

步骤 19

再撒上葱花

步骤 20

盛出再摆上青菜就可以了

步骤 21

两父子闷头干，儿子是吃的一粒米都不剩，这就算成功了

菜谱创建时间：2021-01-29 16:32:35