曲奇饼干——奶味浓郁，酥脆不易碎，花纹清晰不易塌

作者： 优厨烘焙原料店

过年总少不了曲奇饼干，这配方做出的曲奇奶味浓郁，甜中带咸，酥脆可口，吃了又想吃，多吃也不会觉得腻！

用料

• 黄油 250克
• 盐 5克
• 糖粉 125克
• 牛奶 155克
• 色拉油(可用玉米油代替) 155克
• 奶粉 30克
• 高筋粉 200克
• 低筋粉 350克

曲奇饼干——奶味浓郁，酥脆不易碎，花纹清晰不易塌的做法步骤

步骤 1

黄油称好切小块，室温放凉。用手指轻压就塌说明软化到位！ 赶时间可以用吹风机吹几下，但是不能融成液体，要是不小心成液体的话放回冰箱冰成固体再用。

步骤 2

牛奶跟色拉油事先混合待用！ 软化好的黄油加盐和糖粉(即糖霜 不是细砂糖) 用电动打蛋器打发。

步骤 3

打蛋器开中高速打至看不到糖粉，黄油发白

步骤 4

加入刚才混合好的纯牛奶和色拉油的混合液体，分3～5次加入，每次加入都要搅打均匀看不到液体，再加入下一次，这样打出来的糊状比较细腻。

步骤 5

最后打出来的黄油糊看起来跟淡奶油一样

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步骤 6

步骤 6

用刮刀把边缘的刮下来再翻拌均匀

步骤 7

加入奶粉翻拌均匀

步骤 8

加入混合好的高筋和低筋面粉(加高筋面粉烤的花纹更清晰，饼干不那么容易碎）翻拌均匀，直到看不见干粉。

步骤 9

我做了三个口味的，为了省工，我直接加色粉在面糊了搅拌均匀！ 可可味的——300克面糊加10克可可粉，充分搅拌均匀。 抹茶味的——300克面糊加6克抹茶粉，充分搅拌均匀。

步骤 10

裱花袋用拇指和食指撑开，用刮刀装入面糊

步骤 11

不同颜色各装进裱花袋

步骤 12

裱花袋要袋套袋，这样可以随意转换花嘴，更有效防止挤花时袋子裂开(裱花嘴用的是八齿的，比较常用，挤的花样也多些)

步骤 13

如视频操作，挤花的时候尽量挤厚些，太薄底部容易烤焦，多练习几次就好！

步骤 14

还可以这样挤，这个是抹茶味的，用的是普通的抹茶粉，要是想颜色绿些可以购买进口的抹茶粉

步骤 15

烤箱提前预热5分钟左右 放进烤箱中层，上火160度，下火150度，烤20～25分钟(类似图片的形状时间至少要烤25分钟左右)

步骤 16

新鲜出炉，香味扑鼻，这时不能心急偷吃，要等晾一会凉了再吃，这样吃起来才酥脆。

步骤 17

放凉后尽快打包避免接触空气太久导致回潮，不够酥脆！

步骤 18

真是酥掉渣的那种，甜中带咸，好好吃，一不小心就吃了半托😝😝😝

菜谱创建时间：2021-01-29 16:06:31