土豆切丝，切后泡入清水待用。大蒜切片，切葱花。
调汁：取一只小碗放入适量盐，鸡粉，米醋，生抽，和一点点清水。 怎么判断量多少呢？尝一下，调好的汁应该是酸咸适口的。
滤出泡好的土豆丝，并把葱花蒜片码在土豆丝上。
炒锅内到入适量色拉油/花生油，以及一小勺香油， 再放入几颗花椒后开火烧锅，下葱花蒜片爆香后下土豆丝，趁着锅热油热快速翻炒三五下，就能看见一部分土豆丝已经有点变透明了，这时候把调好的汁一股脑倒进去，继续扒拉，再来个三五下，看到汤汁已经有点薄芡的程度了，关火盛出。