曼食慢语丨2021年夜饭-粘粘鱿鱼

作者： Amanda曼达

用料

• #内馅
• 糯米 75g
• 广式香肠 1/2根
• 干香菇 7g
• 黄酒 1大勺
• 姜末 1小勺
• 生抽 1大勺
• 盐 1/4小勺
• 糖 1小勺
• 白胡椒 1小撮
• #鱿鱼
• 大鱿鱼 一条约500g
• 卤水 3L
• #酱料
• 韩式辣酱 2大勺
• 卤水 4大勺
• 红椒粉（paprika甜红椒粉） 1/2小勺
• 蜂蜜 1大勺
• 孜然粉 1小勺

曼食慢语丨2021年夜饭-粘粘鱿鱼的做法步骤

步骤 1

糯米75g、干香菇7g提前泡水两小时

步骤 2

泡好水的香菇切丁、香肠切丁，姜磨成末

步骤 3

起油锅炒香肠丁，香菇丁，加入姜末1小勺

步骤 4

糯米沥干下锅翻炒

步骤 5

下黄酒1大勺，生抽1大勺，盐，糖1小勺，加入少许水，差不多半没过所有食材就好，煮至差不多收干汁，撒点白胡椒，关火待用（用时大概5分钟）

步骤 6

鱿鱼去内脏

步骤 7

去骨

步骤 8

去掉眼睛和牙齿

步骤 9

撕干净外皮待用

步骤 10

将生炒糯米饭填入鱿鱼内，可以稍微塞得紧实一些，但是不要塞满

步骤 11

留出一部分鱿鱼用竹签封口，用剪刀剪掉竹签多余的部分

步骤 12

塞好糯米的鱿鱼用开水淋淋表面，祛除腥味

步骤 13

放入锅中用卤水焖煮约1小时，时不时翻翻面使其上色均匀

步骤 14

煮熟后取出，放凉切片

步骤 15

韩式辣酱+卤水+红椒粉（paprika）+蜂蜜+孜然粉混合成酱汁

步骤 16

刷在鱿鱼表面，180度烤8分钟即可（注意锡纸半裹保持形状）

菜谱创建时间：2021-01-29 15:02:07