年菜—好吃的豌豆肉皮冻

作者： 果小果子

用料

• 猪皮 500克
• 豌豆 200克
• 八角 2个
• 香叶 2片
• 葱 半根
• 姜 3片
• 蒜 2瓣
• 小米辣 2个
• 蒜苗 1根
• 料酒 1勺
• 生抽 1勺
• 蚝油 半勺
• 芝麻油 适量
• 沙拉汁 1勺

年菜—好吃的豌豆肉皮冻的做法步骤

步骤 1

把肉皮清理干净

步骤 2

烧开水倒入料酒和姜片

步骤 3

把猪皮放锅里汆煮，肉皮打卷儿就捞出

步骤 4

清理肉皮上的油脂

步骤 5

把肉皮洗干净切成小细条备用

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步骤 6

步骤 6

肉皮和水的比例是1:3，加入葱段 八角 香叶大火炖煮，再小火慢熬

步骤 7

新鲜的豌豆洗干净备用 不喜欢吃豌豆的可以不放

步骤 8

等到小火炖煮的时候加入豌豆一起煮

步骤 9

煮到肉皮用筷子轻轻一夹就断，汤汁黏性十足的时候关火，把肉皮汁去掉调料，倒入模具，等待成型

步骤 10

肉皮冻凝固后取出切块装盘

步骤 11

最后调蘸料汁：蒜瓣小米辣蒜苗切末，加蚝油 沙拉汁 生抽 芝麻油

步骤 12

摆盘上桌 一道美味的年菜就做好了

菜谱创建时间：2021-01-29 14:59:49