姜和料酒，排骨冷水下锅，焯水。捞出备用。 提前烧一壶开水备用
起锅烧油，姜蒜爆香。加入花椒八角香叶等香料，加冰糖随便炒一下。下排骨，炒香。
炒的时候，加料酒2勺,加生抽，加入豆瓣酱，炒几下，加黄豆酱，炒几下。加入开水，沸腾过后，直接转移到电饭锅。继续加开水，没过排骨即可。大约炖40分钟，中间尝一下味道，看一下锅是否烧干。