小牛骨高汤

作者： 美食制造者

用料

• 小牛骨 1.5～2千克
• 胡萝卜 80克
• 洋葱 180克
• 西芹 80克
• 青蒜 45克
• 月桂叶 3片
• 百里香 3克
• 白胡椒粉 3克
• 丁香 3克
• 水 5升

小牛骨高汤的做法步骤

步骤 1

将小牛骨锯切2 ～4厘米小段， 放在烤箱内，以250度烤成褐色。（ 同时也将洋葱胡萝卜，西芹，西芹，青蒜烤制褐色。） 再放入汤锅中煮，加水。

步骤 2

将月桂叶，百里香，白胡椒粉，丁香加入汤锅煮。

步骤 3

加入烤制好的洋葱，胡萝卜，青蒜，西芹。

步骤 4

用大火煮沸后，改小火慢煮4～6小时，煮制过程中，表面浮油渣要捞除掉。

步骤 5

高汤煮好后用过滤器过滤。

步骤 6

高汤过滤后需再煮沸，以防变质。

步骤 7

冷却后放入冰箱保存。

菜谱创建时间：2021-01-29 10:35:22