葱切段，姜切丝，蒜切片，豆泡对半切，豆腐切片；
鱼收拾干净后，晾至表面干或者用厨房纸把鱼身上的水擦干净。在鱼身两面各划几刀，在划刀处塞姜丝，鱼肚里塞一些姜丝和蒜片；
锅中倒油，7成热，放入剩下的姜蒜葱，爆出香味后放入整条鱼，煎至两面金黄后倒入料酒、生抽、酱油；
倒入料酒、生抽、酱油、醋、豆泡、豆腐，加水至淹没鱼身，大火烧至水干即可。