金砖吐司盒椰蓉排包

作者： 海棠小蛇

新买了SN2092，容量320克的模具。看起来就非常适合做排包😁把配方留下来方便查询😏

用料

• 高粉 350克
• 玉米面/糯米粉/低粉（都行） 50克
• 蜂蜜 15克
• 鸡蛋一个 50克
• 糖 40克
• 盐 5克
• 酵母 3.5克
• 牛奶 215克
• 黄油 40克
• 椰蓉馅
• 鸡蛋一个 50克
• 糖 50克
• 软化黄油 50克
• 牛奶 15克
• 椰蓉 100克

金砖吐司盒椰蓉排包的做法步骤

步骤 1

先做好椰蓉馅:软化的黄油依次+糖+鸡蛋+椰蓉拌匀，每次都是拌好再加下一种，最后看状态+牛奶混合后放冰箱冷藏备用。

步骤 2

全部材料除黄油倒进厨师机桶，先低速后高速搅拌8分钟后加入软化的黄油，继续搅拌约6分钟至出膜。

步骤 3

出膜状态为破洞四周光滑

步骤 4

取出面团，团圆一发，最好控制揉好后温度在26－28度

步骤 5

一发约一小时，至戳洞不回缩

步骤 6

配方为两个盒子的量，一个盒子放5个，所以把面团分为10份进行第一次松弛20分钟

步骤 7

松弛好之后擀开，涂上椰蓉馅，配方成品椰蓉馅分为10份，均匀图上，末端留白

步骤 8

排排队，放进模具，稍微按压下，进行二发

步骤 9

冬天二发60－90分钟，轻轻按压不太回缩即可。夏天一般时间为50－60分钟。

步骤 10

刷牛奶，割口，稍微割深点裂口比较好看。

步骤 11

上火170下火200（根据烤箱和模具调节）烘烤35－40分钟。放在烤箱倒数第二层，根据上色加盖锡纸。

步骤 12

趁热刷牛奶会发亮哟

步骤 13

掰开看，组织很好

步骤 14

组织绵密，加入玉米面口感更加松软😁

菜谱创建时间：2021-01-29 00:36:51