草虾去头，剥壳，开背去虾线（不要切断），然后把虾沾淀粉用擀面杖敲打成虾肉薄片。
锅里热油，把虾头下锅翻炒出虾膏和虾油后把虾头捞出。
把去皮切小块的番茄倒入虾油中翻炒出沙，倒入一大碗水煮开。
放入切小段的金针菇和切片的海参，等再煮开后加入虾肉薄片，稍煮片刻即可。
最后倒入一个打散的鸡蛋，放一小勺生抽和适量盐调味就能出锅啦！