准备食材，鲜到鲜得舟山带鱼3条。
带鱼自然解冻，去除鱼鳍、鱼内脏，清洗干净，鱼肚部位内壁粘膜一定要清洗干净，有去腥作用。(带鱼表面的银脂随个人习惯，可刮可不刮。)
姜切丝，小葱切葱花备用。
带鱼切段放入碗里。
倒1汤匙料酒，1小勺盐，放姜丝，拌匀。盖保鲜膜腌制30分钟。（气温高时请放冰箱腌制）
将腌制好的带鱼摆入盘中。
铺上剁椒。
选择”速蒸“模式，时间设置6分钟。如果用一般的蒸锅来蒸，等水烧开放入蒸锅，大火蒸8分钟。
将盘子放入极速蒸炖锅中。
蒸好取出盘子，撒上葱花。
锅内倒一汤匙食用油，大约15克，烧热后淋在蒸好的鱼上面。
这道剁椒带鱼就做好了，开胃又好吃，鲜香无腥味。
1.可以在步骤7加上豆豉，放入锅中一起蒸，味道更加鲜美，我是担心豆豉放在上面拍照不好看，所以没有放。