【超下饭】万能辣油

作者： yukiyuki雪雪酱

我家版，日式【食べる辣油】 有可它，每天做菜非常轻松。 拌饭，拌面，凉拌等等…… 在日本差不多15年前开始流行，现在已经变成「定番」了，普通超市也卖各种各样的日式万能辣油❤️ 与中国辣油不完全一样，日式的少了很多香料。可能是日本人吃不习惯的原因吧？ 材料变单纯了，做起来简单多😊 因为我喜欢油少，蔬菜多的。 如果要做油量正常的，把洋葱和大蒜减少30-40%

用料

• 白洋葱 中等1个（150-200g）
• 大蒜 2个（去皮后约100g）
• 虾皮 20g
• 多力小榨浓香菜籽油 200-250ml
• 小葱 50g
• 芝麻 1大勺
• 辣椒粉 3-4大勺
• 糖 2小勺
• 盐 1-2小勺
• 生抽 1小勺
• 花椒 20-30粒
• 香叶 1-2片

【超下饭】万能辣油的做法步骤

步骤 1

准备食材 1.大蒜和洋葱切末或丝 2.花椒和香叶泡水，10分钟后沥干备用 3.小葱切段 4.辣椒粉，我一般用2种。 左边: 四川二荆条，右边：韩国辣椒粉。 根据自己喜好搭配吧！中辣→各2勺

步骤 2

锅里倒入适量的【多力小榨浓香菜籽油】加热至90度左右的时候加洋葱，要用中小火慢慢炸干水分。

步骤 3

10分钟后取出来。大蒜也一样炸一下，备用。

步骤 4

油里放入葱段，花椒，香叶

步骤 5

炸到这样的颜色取出来。丢掉。

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步骤 6

步骤 6

辣椒粉里加1大勺油搅匀（防止焦糊）

步骤 7

放入锅中，炒2分钟左右

步骤 8

倒入炸过的洋葱，大蒜和虾皮，芝麻翻炒均匀关火。用糖，盐调味。最后加生抽。

步骤 9

完全冷却后装进做好消毒的玻璃瓶。

【超下饭】万能辣油的小贴士

冰箱冷藏保存。 能保存多久？要看把食材有没有炸干以及盐分。 一般4周没有问题（每次用干净没沾水的勺子挖）

菜谱创建时间：2021-01-28 16:26:53