【冬季懒人下饭菜】白菜炖粉条

作者： 解小法

我属于又懒又喜欢吃好吃的人，疫情期间基本上就是在厨房做好吃的，基于懒 很久没传菜谱了。 要分享简单又好吃的食物给大家，一起月半起来吧……🤠

用料

• 盐 10克
• 蚝油 1/4勺
• 白菜 一颗
• 红薯粉条 一把（吃多少泡多少）
• 排骨汤 一大碗
• 五花肉片（没排骨汤就用肉） 2两

【冬季懒人下饭菜】白菜炖粉条的做法步骤

步骤 1

提前把红薯粉条泡水里（大概需要提前1小时） 出门买一颗你看着顺眼的白菜，我喜欢你绿笋白菜（不知道是不是这个名字）形状就是绿色瘦长，不像传统认知中的大白菜又矮又胖。不过人各所爱，你喜欢就好 btw：个人觉得那种瘦长的白菜水分没有那么多，炒起来省事儿点（懒到极致了吧）

步骤 2

一个人吃就掰几片叶子就行，一家四口我就买一颗小一点的，一次全切了 最外面3-4片叶子我一般就都扔了，直接切掉根部（喜欢种点啥的，可以吧白菜根泡水里，会开出黄色的小花，记得每天换水，水培的水位高度1-2cm，多了烂根，喜阳光） 直接切寸段，切出来一朵朵跟花一样，然后清水洗干净 洗的时候就一块块掰散就好，一定不要保持造型（花的形状）

步骤 3

锅里倒油，不那么热就可以放白菜了，普通家用炒锅可能一颗白菜倒进去要冒尖。有一种白菜堆满锅的感觉，不要怕吃不了，因为炒着炒着就剩1/3了。 白菜水分足，先用中火炒，边炒边冒白色蒸汽，一定不能在这个环节偷懒，千万别糊了。轻轻翻炒，姿势个人喜好即可。 白菜炒到变色，变得有点小透明，然后已经放弃抵抗的感觉，就是都没了灵魂趴趴着。就差不多了。这个时候基本上剩下的就是刚入锅时候1/3量的白菜 这个时候倒入排骨汤放入粉条，开大火烧开，转小火炖15分钟就可以了…… 可以最后的时候开锅收收汁 根据个人口味放入盐，蚝油，喜欢深色就来点蒸鱼豉油，口感很赞 量就建议大家边放边尝，不需要尝菜，手指沾一下铲子尝尝即可（不烫嘴这样）

步骤 4

没有排骨汤咋办 锅里放油，中火烧油30秒 放五花肉片（懒人福音：卖肉的都会免费帮你切肉片 肉丝 肉块什么的，提出要求即可） 翻炒至金黄，把肉煸炒到油出来，然后盛出来 回到第一步开始炒白菜 炒完白菜在把五花肉片放进，加水没过白菜或者让白菜稍微露个头也行（白菜出水，会增加汤量，粉条吃水，这个要注意平衡） 加酱油一勺 加蚝油1/4勺 大火炖开锅 转中小火15分钟 出锅时候放盐和蒸鱼豉油（注意平衡咸淡）

【冬季懒人下饭菜】白菜炖粉条的小贴士

1、盐一定最后放 2、如果家里平常炖肉炖排骨可以收汁时候保留一些，这样就省事很多 3、蚝油在排骨汤炖的时候出锅放，五花肉片时候先放（因为我炖排骨时候放一点点蚝油） 4、蒸鱼豉油有咸味，注意别放太多。提鲜 5、对颜色不那么care可以少吃酱油

菜谱创建时间：2021-01-28 12:16:15