鱼切成段，再从中间劈开，切成鱼片，葱、姜、料酒、盐，放进盆里，保证鱼片都接触到这些调料，腌10分钟。
盘里铺姜丝，葱丝，鱼片放进盘子里，再放点葱姜，撒点蒸鱼豉油（一勺）。
锅里冷水加热水开后，鱼片放篦子上蒸8-10分钟，出锅，要小心水蒸气。
把盘子里的汤汁撒点，葱姜拣出来，淋蒸鱼豉油（2勺）就好啦。
喜欢吃香味的话也可以再放点葱花，热油淋一下，喜欢辣的朋友可以放小米椒粒，（我没做这一步，因为不淋热油鱼会比较鲜，我喜欢味鲜）