炝拌干豆腐丝

作者： 王大可加油鸭

好多朋友都说自己在家拌的干豆腐要么水水的，要么干干的不好吃，我的做法是跟家里做厨师的亲戚学的，做法用料都非常简单，味道却是特别赞👍

用料

• 干豆腐 2张
• 胡萝卜 一小段
• 洋葱 1/4个
• 香菜 1根
• 干辣椒 5个

炝拌干豆腐丝的做法步骤

步骤 1

干豆腐切细丝备用。锅里烧水，加入一小点点碱面，水开始冒泡接近开锅的时候，下入干豆腐丝焯烫，水开了就关火捞出

步骤 2

胡萝卜洋葱切丝，香菜切段，干辣椒切成段备用

步骤 3

干豆腐沥水，攥干水分抖散，尽量攥的干一点，有水分的话后面拌的时候挂不住调料

步骤 4

干豆腐里加入适量盐、味精，一勺白糖、一大勺生抽、一勺香油、一勺料油

步骤 5

锅内加底油，烧热加入辣椒段翻炒两下关火，把辣椒和油一起浇在调料上。辣椒炒两下就行不要时间长了，辣椒会黑会苦。

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步骤 6

步骤 6

戴上手套，用手把干豆腐和调料抓匀，手法是边抓边反复挤压，让干豆腐吸满汤汁

步骤 7

加入配菜，一起抓匀装盘即可

炝拌干豆腐丝的小贴士

料油是我提前榨好的，就是油里加葱、姜、蒜、香菜、胡萝卜、芹菜、花椒、八角、桂皮、香叶，小火把菜全部榨干，把油过滤出来就可以了，拌菜拌面都可以用。改天给大家发详细教程

菜谱创建时间：2021-01-28 04:39:39