私房超火款❗️山楂树之恋奶油蛋糕

作者： 丽丽在目yl

酸甜清爽的山楂果酱夹心➕松软的戚风蛋糕➕山楂奶油～清爽不腻～很好吃！ 装饰上清脆的冰糖串，颜值也美美哒！ 冰糖山楂串的制作，可以参考前面的笔记， https://www.xiachufang.com/recipe/104123096/

用料

• 🌟山楂酱/山楂糕
• 山楂 500克
• 冰糖 125克
• 白糖 125克
• 柠檬 半个
• 清水 适量
• 🌟戚风蛋糕（4寸2个）
• 鸡蛋 3个
• 玉米油 30克
• 清水（牛奶） 30克
• 低筋面粉 50克
• 细砂糖 30克
• 柠檬汁 几滴
• 🌟山楂奶油
• 淡奶油 200克
• 细砂糖 14克
• 山楂酱 50克

私房超火款❗️山楂树之恋奶油蛋糕的做法步骤

步骤 1

山楂洗净去掉核➕清水煮到山楂软烂，倒入料理机打成山楂泥

步骤 2

过滤一下更细腻额，不介意口感可以省略这一步 山楂泥倒入不粘锅，冰糖➕白糖不停翻炒，待糖融化后➕柠檬汁

步骤 3

小火不停翻炒，翻炒到山楂酱浓稠可以挂在刮刀上，停留几秒低落，山楂酱做好了，盛出一半可以装入煮好的玻璃瓶中保存，剩余的一半继续翻炒，炒到山楂开始抱团，刮刀挑起不滴落，盛入刷油滴保鲜盒中，冷藏凝固就是山楂糕了。

步骤 4

做戚风蛋糕，可以参考前面的笔记 玉米油➕清水充分搅匀，乳化颜色变白 筛入低粉划“Z”字拌匀

步骤 5

蛋黄划“Z”字拌匀 蛋清➕柠檬汁，分3次➕糖打发到小尖角， 分两次把蛋黄糊➕蛋白霜翻拌均匀，倒入模具，用竹签划几圈震两下模具 送入提前预热好的烤箱，140度烤45分钟左右

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步骤 6

步骤 6

烤好的蛋糕，倒扣晾凉后横着切成3片

步骤 7

淡奶油，山楂酱，山楂糕，细砂糖做山楂奶油

步骤 8

淡奶油➕细砂糖打发变稠后➕山楂酱继续打发

步骤 9

打发好的山楂奶油，

步骤 10

组合蛋糕，一片蛋糕片抹一层奶油，中间➕山楂酱➕山楂丁，再抹一层山楂奶油，第二层依次做好

步骤 11

表面抹上奶油，挤一圈奶油

步骤 12

装饰冰糖山楂串，冰糖山楂串做法可以参考前面的笔记！ https://www.xiachufang.com/recipe/104123096/

私房超火款❗️山楂树之恋奶油蛋糕的小贴士

🌟山楂酱的用量可以按自己口味调整！ 🌟我这个山楂奶油，因为过滤后山楂酱很细腻，所以表面没有明显的山楂块，也可以在奶油打发快好了，加山楂酱翻拌！ 🌟配方是我自己理解制作～仅供参考～

菜谱创建时间：2021-01-27 22:39:57