年糕切片或切丁，摊开放在通风、阴凉、没太阳的地方吹1-2天，中间别忘了去翻翻面，手摸着有点硬了，水份蒸发得差不多了，就可以装在保鲜袋里，排出空气，密闭口袋，然后冷冻室速冻。 要吃的时候，可以提前从速冻室取出，自然解冻一会。如果要做炒年糕，觉得比较硬，可以等解冻好，在冷水中浸泡一会，等它变软。如果是做汤年糕，也可以直接下锅。 ⚠️如果年糕里的水份没有蒸发就放速冻，会导致年糕裂开，再下锅煮的话，就特别容易烂，所以吹干这步不能少。