一五花肉洗净切块，块的大小在三厘米左右
步骤二把葱姜蒜切片备用，准备好陈皮、八角、香叶、花椒放入碗中备用
步骤三把五花肉放入锅中焯一下水。五花肉一定要凉水放入，开锅大概五分钟后捞出盛入盘中。
步骤四重新起锅烧水，把焯过一次水的肉放进去。加入食盐，老抽，料酒，冰糖，葱姜蒜，八角，陈皮，香叶。（我这里不用把冰糖放入油锅中翻炒糖色，因为火候要是掌握不好很容易会把糖炒苦了，这样的话会影响最后的口感）
步骤五开大火烧开。转中小火继续熬煮40分钟。过程中一定要翻搅两遍，并确认不要熬煮糊了
步骤六要是出锅时间差不多的时候汤汁还较多，可以用大火收汁，如果喜欢肉烂一点的话，加水的时候可以适量多加点儿煮的时间稍微长一点。
步骤七然后香喷喷的红烧肉就出锅了，撒上葱花准备开吃。红白相间色泽诱人，你也赶快试试吧。
注意事项，收汁的过程中一定要不断翻炒搅拌不然容易糊锅。有机会的话可以放几个煮好的鸡蛋剥了皮放进去一块炖煮。