先把饼干弄碎，有条件的用搅拌机料理机弄碎，没条件的和我一样用擀面杖敲碎。
把35克椰子油1加热后与饼干碎混合均匀，倒入放好油纸的模具，把饼干碎压得越紧越好。 放入冰箱冷冻层冷保存。 （我家没有油纸了，这是最后一张，凑合看看）
我的三个红薯一共是360克，去皮。加入糖，奶酪，30g椰子油2
建议用蛋抽搅拌，因为有奶酪用勺子不好使，搅拌不均匀。 接着把冰冻的饼干碎取出来，把红薯泥放进去抹平。送200度烤箱烘烤5分钟
把红薯派烤定型后取出，刷上蛋液。放回烤箱200度15分钟
如果没到15分钟时，烤出像蛋挞的黑斑时可以把烤箱调到180度收尾。 时间到了就取出来放凉，接着放冰箱保存。
隔夜取出凝固得很好
饼干底很扎实，没有散开
椰子油可以换成融化后的黄油，椰子油比黄油更加容易储存，我是椰子油爱好者。