糖水之冰花炖蛋（下午茶广式传统甜品）

作者： chauyh

下午想食甜品，只有鸡蛋，就做一个传统甜品

用料

• 鸡蛋 2-4个（大一点的会多些，一个人2只）
• 凉白开水 与蛋等分量
• 冰糖碎 20-30g

糖水之冰花炖蛋（下午茶广式传统甜品）的做法步骤

步骤 1

把蛋打散（不要太用力以免入很多空气） 另一个碗放进冰糖加上准备好的水 开锅后把冰糖水蒸， 几分钟后拿出来 把底下的糖碎再搅拌融化， 等水凉一点后，慢慢一边倒到蛋里一边搅拌， 然后准备另一个蒸碗，把刚刚弄均匀的甜鸡蛋经过筛子倒进蒸碗里（隔掉多余的糖碎和大块的鸡蛋白以让蛋更滑嫩），用勺子去掉一点边上的泡沫 封上保鲜膜（可以微波炉用的保鲜膜） 用刚刚锅里的水开锅，把鸡蛋放蒸架上，盖上盖子，慢火炖8分钟 然后关火，不要打开盖子 就这样焗10分钟

步骤 2

到点后就可以拿出来吃了

糖水之冰花炖蛋（下午茶广式传统甜品）的小贴士

开始一定要用凉开水，不要开水滚烫，不然鸡蛋就冲熟了

菜谱创建时间：2021-01-27 16:06:30