卡滋脆的~酥炸舟山带鱼

作者： 叶子shuye

带鱼的肉质软嫩易碎，外层裹上玉米淀粉入高温热油的瞬间会让鱼皮快速定型，形成一层脆壳，能有效保持鱼的完整，也能锁住鱼肉里面的水分。 另外，带鱼经过油炸可以激发出它的香气，鱼肉收缩变得紧致更有质感，鱼刺也更容易剔除。 综上所述带鱼🐟用来煎炸比水炖更胜一筹，哈哈😄这也算是多年来吃了许多带鱼总结出来的小心得啦😂~(✿◡ᴗ◡)~ 这个方法我做过无数次，希望看到小伙伴们的成功带鱼作品，祝下厨房愉快，年年有余🐟🐟🐟(*˘︶˘*).｡.:*♡

用料

• 舟山带鱼 3条
• 五香粉 半勺
• 姜粉 半勺
• 胡椒粉 半勺
• 料酒 2勺
• 生抽 2勺
• 陈醋 2勺
• 盐 6克
• 淀粉 8勺

卡滋脆的~酥炸舟山带鱼的做法步骤

步骤 1

舟山带鱼肉质鲜美，品质优良，值得推荐！

步骤 2

带鱼清洗，去内脏、去黑膜，斜着切成段。

步骤 3

准备好调味粉。

步骤 4

加入液体的调味料，混匀成汁。

步骤 5

腌制带鱼半小时。

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步骤 6

步骤 6

每一块鱼用玉米淀粉裹匀，抖掉多余的粉，放置七八分钟以上，让淀粉吸收一下水分，附着力会更好一些。

步骤 7

热锅入凉油，烧至9成热，入带鱼炸。

步骤 8

调中小火继续炸，略微翻动，直到两面金黄酥脆，捞出沥油装盘。

步骤 9

真的卡滋脆呀，好香酥，好鲜美！

步骤 10

外酥里嫩、香气四溢啊，没有一点腥味，有的全是鲜美和醇香，不信你也试试呗，调味料和调味汁必须放，去腥增香不可缺哦ヾ ^_^♪

卡滋脆的~酥炸舟山带鱼的小贴士

调味汁腌制时间越长越入味，淀粉一定要裹满。

菜谱创建时间：2021-01-27 15:59:52