🔻红豆沙做法 红豆200克 麦芽糖50克 红糖40克 白糖50克 黄油30克 红豆清水净泡过夜，倒入电饭煲加入两倍清水一个煮粥程序至红豆软烂，过滤多余的水份后放入料理机打成泥，再倒入不粘锅加入剩余材料小火炒至抱团。
面团所有材料放入海氏M6厨师机搅拌桶，2档揉至无干粉转4档揉至扩展阶段。
取出面团分割成6份，滚圆后盖上保鲜膜松弛20分钟。（天气较热时转冷藏松弛）
松弛间隙将内馅材料等分成6份盖上保鲜膜备用。
松弛好的面团光面朝上擀开，翻面后铺上馅料，两边向内收拢卷起成橄榄型，收口捏紧。
放入垫了烘焙纸的烤盘冰箱冷冻30分钟。（不用盖保鲜膜裸着冻）
烤箱210度预热，20克烘焙碱用500克清水化开，将冷冻好的面包生坯放入碱水中两面各浸泡20秒，捞出后用厨房纸吸一下面包底面以防碱水堆积在底部造成碱味过重。
泡好碱水的面包放入烤盘，用锋利的刀片划出切口。切口要深，角度要小，面包才能裂的好看。最后撒上白芝麻做装饰。
送入烤箱210/200度烘烤20分钟，出炉后放凉密封常温保存3天，冷冻一个月。
满满红豆肉松，满足！
碱水腐蚀性强操作全程请戴好手套，注意不能溅到眼睛，如果皮肤不小心碰到用清水冲洗 烤盘上需垫高温油布，碱水会腐蚀烤盘。 剩余的碱水可用白醋中和后倒入下水道，应立即处理以免误触或误食。