酥皮泡芙

作者： 阿林烘焙

泡芙又叫气鼓，是西方很流行的一个点心，本期课程学习它的制作，大家有问题可以留言哦

用料

• 酥皮部分 ～
• 无盐黄油 50克
• 细砂糖 50克
• 低筋面粉 50克
• 泡芙体部分 ～
• 黄油 35克
• 水 90克
• 盐 1克
• 低筋面粉 45克
• 常温全蛋液 88克

酥皮泡芙的做法步骤

步骤 1

将酥皮部分材料混合均匀，弄成3厘米直径的圆柱体，冷冻备用

步骤 2

将泡芙体部分的水.盐，黄油称在一起

步骤 3

放在电磁炉煮沸后关火

步骤 4

在第三步中趁热加入面粉，用软刮板搅拌均匀

步骤 5

搅拌好的状态

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步骤 6

步骤 6

将配方的全蛋液称好，注意，蛋液一定要常温

步骤 7

全蛋液，分4次加入烫好的面糊中搅拌均匀.这个过程叫做乳化

步骤 8

泡芙液搅拌到这个状态就可以了，提起手动打蛋器，有倒三角的状态

步骤 9

将面团用裱花袋装好，挤入铺着油布的烤盆中，每一个泡芙的直径3.5厘米左右

步骤 10

每个泡芙直接要留足够的空隙

步骤 11

将冷冻室的酥皮拿出来，解冻5分钟，然后切成5毫米的厚度，盖在泡芙体上

步骤 12

方太烤箱200度第二个模式（上下火加风扇）烤10分钟，转180度同上模式烤10分钟，出炉即可

步骤 13

泡芙冷却后，在底部戳个洞，挤入奶油即可

菜谱创建时间：2021-01-27 14:55:46