准备馅料。第一步，将荠菜焯水切碎，焯水时锅中加入少许油，可保持荠菜呈新鲜的绿色，盛出晾凉。第二步，下入平时炒菜的油，放入葱末，生姜切大片，生姜炸至微褐捞出，倒入肉沫，炒熟后放入生抽，盐，十三香，白胡椒粉，料酒炒熟收汁，盛出放凉。第三步，炒鸡蛋，锅中放油，倒入鸡蛋，和平时炒鸡蛋一样，炒熟即可，放凉后如果鸡蛋比较大块，可以用手捏碎。第四步，将所有馅料搅拌均匀
包春卷
因为怕油炸的太不健康，所以选择了煎的方式。锅中放油，小火至中火煎到表皮脆即可。