黑芝麻刀切馒头

作者： 小岑xiaocen

黑芝麻好处多多，补铁补血养发护发，和面粉一起蒸成馒头，好吃又营养，特别适合老人和孩子吃。

用料

• 中筋面粉 300克
• 黑芝麻粉 50克
• 细砂糖 40克
• 酵母 4克
• 水 150-155克
• 猪油或玉米油 12克

黑芝麻刀切馒头的做法步骤

步骤 1

酵母用水化开，静置5分钟，与其他食材一起倒入厨师机揉面桶内，先低速再高速揉面10分钟；停下来检查状态，再开启揉面模式，先低速再高速继续揉面8分钟；

步骤 2

揉好的面团简单收圆；

步骤 3

放入醒发箱或烤箱中，进行基础发酵至两倍大，温度28度，湿度80%左右，60-80分钟；

步骤 4

发酵后排气，要多揉一会儿；

步骤 5

搓成长条；

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步骤 6

步骤 6

用刮板切块；

步骤 7

每个馒头底下垫好油纸，依次码放在蒸屉中，盖上锅盖，静置20分钟；

步骤 8

开大火，上汽后转中火蒸20-25分钟（根据馒头大小调整时间），关火后焖5分钟；

步骤 9

晾凉后装保鲜袋密封保存。

步骤 10

蓬松暄软，好吃不上火！

菜谱创建时间：2021-01-27 13:05:49