妈妈家传【卤牛肉】

作者： o0Lingling0o

卤牛肉是我关于妈妈所做年夜饭的回忆之一 提前腌制一夜 再卤上满满一口大锅 特别入味好吃 除了自家吃之外 她总会多做一些送给亲友 广受大家欢迎 现在我也学会自己下厨了 今年是牛年 吃点牛肉更加应景 出国快十年了 上次与家人一起过年已是三年前 不知下次什么时候才能再回家呢 该换我给妈妈卤牛肉吃了 女儿长大啦

用料

• 牛腱 一斤半
• 桂皮 1块
• 八角 5个
• 香叶 3片
• 花椒 半瓷勺
• 料酒 2瓷勺
• 生抽 4瓷勺
• 老抽 2瓷勺
• 盐 半瓷勺

妈妈家传【卤牛肉】的做法步骤

步骤 1

牛腱一块，大约一斤半，金钱腱最佳。 两面各划几刀🔪 用半瓷勺盐均匀涂抹在表面，放在冰箱冷藏、腌制四小时以上。有时间的话腌一夜更好

步骤 2

腌好的牛腱放在锅里，加入冷水没过牛腱，开大火煮🔥 把水煮沸以后会出很多血沫，把牛肉捞出来放在水龙头下冲洗干净

步骤 3

冲洗好的牛肉放在一边备用

步骤 4

切五片生姜，两根小葱切段

步骤 5

准备香料：八角五颗➕香叶三片➕花椒半瓷勺➕冰糖五颗➕桂皮一片

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步骤 6

步骤 6

炒锅入油，把香料和葱姜一起放入锅里，小火炒一分钟爆香

步骤 7

把牛肉放入锅里，加水没过牛肉，再加入料酒2瓷勺➕生抽4瓷勺➕老抽2瓷勺 大火煮沸以后转成小火🔥盖上锅盖炖一个小时

步骤 8

一小时后牛肉就煮好啦！ 把牛肉泡在卤汤里等它变凉，泡一夜更入味。 变凉以后就可以切片了，热的时候切片会碎掉喔

步骤 9

用一瓷勺生抽➕一瓷勺蚝油➕一瓷勺醋➕几滴芝麻油➕蒜片、青椒圈，调成一碟蘸料，配着卤牛肉吃，是绝好的家宴冷盘 也可以切成块，煮面的时候摆上去，做成一碗牛肉面🍜

步骤 10

再做几个白吉馍，配上卤牛肉和自己炸的油泼辣子，变身酱牛肉夹馍 真香！

步骤 11

音乐与美食皆不可负❤ 定居海外的音乐界小厨娘，喜欢更多菜谱请关注我的下厨房账号 我们下期再见啦！

菜谱创建时间：2021-01-27 12:16:17