肉末连同葱姜蒜末酒一起顺一个方向搅拌上劲。
茄子垫着筷子切成如图状
如图往夹里塞肉
裹上淀粉
热锅，入油烧至六成热放入灯笼茄子炸，炸熟即可捞出控油。
锅中留底油放入葱姜蒜爆香，随后加入蒜蓉辣酱，蚝油，醋，糖及开水搅拌均匀。
把茄子放入锅中煮至汤汁收干即可。