咸甜适口，少油版桃酥

作者： 一米大八哥

用料

• 小苏打 5克
• 泡打粉 6克
• 盐 4克（4g是能品尝到咸味，如果不喜咸味可适量减少）
• 油 200克
• 蛋黄 4-5个（根据鸡蛋大小）
• 普通面粉 320克
• 玉米淀粉 10克
• 扁桃仁粉 18克
• 糖 100克

咸甜适口，少油版桃酥的做法步骤

步骤 1

将盐，油，糖，蛋黄放在一个无水无油的盆子里，通过搅拌将糖盐化开并混合均匀。

步骤 2

将除扁桃仁粉其余材料过筛放入盆中，扁桃仁粉可直接放入。混合均匀后搓成长条。用刮板切成每个30g大小的面团，用掌心压扁。

步骤 3

烤盘放入油纸，没有油纸放入锡纸亦可，但油纸吸油效果好，烤出来不易碎。把压扁的面团放入烤盘油纸上，用手把中心再次压扁，一定要中心低于周边，一是便于撒芝麻，二是中心会膨胀，压扁后形状更好看。全部压扁后撒芝麻。

步骤 4

烤箱170度预热5分钟，将烤盘放入烤箱。调整温度至160度，18分钟。我是西门子烤箱热风模式，实际温度大概在175左右。新手建议从低温开始，可以增加烤制时长，但不建议增加温度，容易烤糊。烤熟后放凉在拿起，热的时候易碎！

菜谱创建时间：2021-01-27 00:22:39