淡盐水泡10分钟菜花，然后掰成小朵，用干净的水冲洗干净，控干一些水分备用
配料准备好，干辣椒切段，葱，蒜，姜，还有花椒麻椒。准备一些肉沫，三分肥七分瘦
锅内放油，先把菜花干炒一遍，炒到断生，中间可以加点凉水，水蒸气会使菜花更快熟。肉眼可见的透明就炒好了，可以盛出备用。
然后另起锅炒肉，肉可以肥一点，煸出猪油的话，菜都会更加好吃，动物油本身比植物油更利于人体吸收。然后把准备好的调料放进去翻遍。
最后把菜花也放进去，跟调料进行第二次翻炒，加入盐，生抽，蚝油，也可以加一点糖提鲜。这时重点是出锅前，加一些香醋，能够保证菜花的脆度。 最后用一点点水淀粉勾芡，能够使菜花外面一层油亮，更好看更好吃。