榄角炒鹿茸菇

作者： 完颜Kathy

之前在酒店吃过一次榄角蒸鱼，来了奇想，试一下榄角炒菌菇。还真是风味独特，且很甘香芳甜。 榄角，就是油榄，是我们潮汕人喜爱拿来腌制为小酱菜的材料，因为它成熟后呈乌金色，所以也叫乌榄。它含油量高，嚼起来有一股甘香。 鹿茸菇，烹制后脆爽微甜的，鲜味不差过肉香哦。

用料

• 大蒜 8瓣
• 乌榄 4个
• 鹿茸菇 300
• 鸡汁 0.5勺
• 蚝油 1勺

榄角炒鹿茸菇的做法步骤

步骤 1

我用的是家乡腌制的香油榄，已经有盐份，所以我烹煮过程，酱料就少放了。 有人买进口的油榄，没有盐份的，可以适量调整咸度。

步骤 2

取四个，用刀从中间划开，去核。

步骤 3

将油榄切圈

步骤 4

蒜头我故意切得颗粒大一点，这样只菇时，一起吃进去，更香

步骤 5

鹿茸菇洗净切成两段

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步骤 6

步骤 6

热锅，加2勺油，爆香蒜粒

步骤 7

加入榄角粒，继续爆香。要让榄角也充分油爆。

步骤 8

大火，放入鹿茸菇翻炒至微微发黄（大概1分半钟）

步骤 9

加入100ml（小半小碗）水，加盖焖煮，转中火。水一定不要多，菌菇会自己出水的。大概3-4分钟，加入半勺鸡汁和1勺蚝油。再盖上2分钟。

步骤 10

出锅，鲜滑脆爽，甘香甜美的榄角炒鹿茸菇完成。

菜谱创建时间：2021-01-26 23:00:40