黑芝麻用清水浸泡15分钟，然后清洗干净，最好用视频中的这种过筛的工具比较好清洗。漂浮在上面的干瘪的芝麻丸就不要了。很多厨友问，是不是每次整晒都清洗芝麻，其实如果你晾晒的场地比较干净，没有什么污染，不是在公路旁边，那就在第一次整晒前，进行比较干净彻底的清洗就可以了。其余八次就是芝麻稍微泡水捞起放蒸屉就可以了。
清洗干净的芝麻，上蒸屉蒸，所有可以加热的方式都可以蒸，柴火，煤气，电磁炉，蒸箱都是可以的。蒸透为一次，从水开开始计时，大火二小时就可以了。切记一定要蒸透。
蒸熟后的芝麻，开始晾晒了。一定要选择晴天☀️。如果是阴天的话，就不要蒸晒，等到晴天再进行整晒。 整晒期间，稍微翻动一下，让芝麻均匀接受太阳🌞光。从早上拿出来晾晒晚上在收起来，经过一天的风吹日晒芝麻就干透了。就可以收起来了。 如果连续几天都是阴天也不要着急，等晴天在进行整晒就可以了。所以有时候整晒一批芝麻需要很长时间才能完成。
我们的黑芝麻都是离地面很高晒的。场地也非常干净。九次整晒一次也不少。每天早上就蒸好芝麻丸，开始晒芝麻。
整晒完的芝麻，开始炒香。全程中小火，慢慢炒，不能着急。炒好以后的芝麻发黄，香味足，听到锅里有霹雳吧啦的声音。不要炒过了，炒过了芝麻会很苦的。
炒过的黑芝麻，在石磨磨制，如果没有石磨，也可以用破壁机打，需要打打停停。石磨磨制的比较费时，但是口感比破壁机打出来的要好，要香一些。
炼蜜环节 如果有温度计，就看到了120度就可以了 如果没有温度计，就看泡泡，起到一半就关火就可以了。如果温度太高的话，丸子会很硬。
九蒸九晒芝麻 特有的褐色芝麻芯
把蜂蜜加到磨好的芝麻里 捶打300次
然后再用手，和面一样的，揉一下
用手揉成十克一个的丸子就可以了
包装纸10*10 早晚各一粒
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