鸡腿去骨，加入腌料腌制过夜。我用的是新奥尔良腌料，也可以用自己喜欢的调料腌制。
鸡腿切成小块，洋葱切成小块。拌匀，放入冰箱内再腌制一晚。同时将冻着的饺子皮放入冷藏解冻。
速冻饺子皮边上蘸一圈水，包入馅料，捏成自己喜欢的形状。小包子，小饺子都可以。我用四个鸡小腿两个中号洋葱包出来了27个小笼包，四个风车包。
油温烧到很热，就是包子放进去周围就会冒泡泡的程度。大火，将包子一个一个放进去炸。等到包子浮上来发出很大的声音后转小火，炸至表面金黄酥脆捞出，放在厨房用纸上沥一下油。（要确保熟了，可以先捞一个出来切开看看里面）
蘸沙拉酱，番茄酱，或者甜辣酱，总之就是你蘸鸡块喜欢什么酱就蘸什么酱。奥尔良口味的我觉得配沙拉酱最好吃。
洋葱炸熟是有水分的，鸡腿的脂肪含量也比较高，所以包子外酥里嫩，馅料也不会太干。凉了依旧好吃。
速冻饺子皮水分较少，不如鲜饺子皮那么粘。这样就算慢慢包也不怕先包好的包子会粘在案板上。而且速冻饺子皮比较薄，炸出来会比较脆。主要是省事。 在国外的童鞋建议最好买中式的饺子皮，不要买日式的。我用的是南北水饺皮。