准备食材
调酱汁。碗中加入1勺蒜末、2勺生抽、1勺蚝油和1勺糖，再加几勺清水搅匀备用。
鸡蛋也打散备用。
将嫩豆腐切成1厘米宽的长条，再对半切成小方块儿，放到沸水中煮2分钟，去去豆腥味。
然后准备好淀粉和蛋液，豆腐裹上淀粉后蘸满蛋液，放到加热的油锅里，小火煎至两面金黄。 如果豆腐较多，可以分次煎制，避免先入锅的豆腐煎糊。
最后在豆腐表面淋上调好的酱汁，大火收汁装盘，撒上葱花，美味的香煎脆皮豆腐就做好啦～ 虽然外皮看起来很脆，但是在酱汁里泡久了也会变软的，想吃脆口的，可以煎完豆腐直接夹出来，蘸酱吃～
我买的是韧豆腐，不像内酯豆腐那么容易碎，也不像北豆腐气孔太大口感粗糙，口感和操作上都非常合适～