五花肉3斤，买回来清洗一下，冷水下锅放点料酒，放点姜片大火烧开后转小火灼20分钟，捞起来晾一下。
碗中加入：生抽，盐，白糖，蚝油，十三香，搅拌均匀，涂抹在五花肉内，腌制入味。
五花肉反过来，皮面向上，进冰箱腌制4小时以上。
冰箱中取出来，皮肉稍微变硬了，用牙签疯狂刺进猪皮，猪皮表面均匀涂上白醋，风干表皮。
锡纸包裹五花肉底部和四侧，露出猪皮。注意多包裹一层，烤制会出很多猪油的，不想洗就用多点锡纸。烤箱200预热5分钟。
猪皮上撒上生盐。
烤箱200度中层上下火25分钟取出。
把生盐刮去，再用牙签疯狂的刺进猪皮，烤箱调至230，把五花肉再次放进烤箱。
230度20分钟，听到猪皮爆破的声音，猪皮蓬松起来，就可以出炉了。
稍微晾一下，趁温热切开烧猪肉，皮脆脆的。
烧猪肉配白糖，肉香扑鼻，猪皮脆脆的，你值得拥有，你值得尝试。