炸蒜粒（蒜头油）

作者： 善子大人

想吃河粉，没有卖炸蒜粒的，就自己炸一下咯，多炸点存起来能吃一个月叭。 第一次炸，用的超小火，炸完大概用了13分钟左右

用料

• 大蒜 2头
• 油 锅底3㎜（🍳）

炸蒜粒（蒜头油）的做法步骤

步骤 1

蒜放进搅拌机或者手动剁碎，大小随意，不要太大就行

步骤 2

打开电磁炉，用倒数第二档火力（全程都是这个档位）； 煎鸡蛋的锅🍳（只能煎一个蛋的那种）烧热； 放入3mm左右深的油（玉米油香一点，想要油多的就多放点油，我这个油量炸好基本是干蒜粒）； 油烧热后加入蒜粒（油不用特别热，冒烟的那种不小心会溅油出来的，温度在手掌放在锅上方一定位置，能感觉到热度就可以了）

步骤 3

不时反动下蒜粒，免得受热不均匀，导致蒜粒上生下焦

步骤 4

因为用的很小火，锅里蒜粒到这个颜色再关火就可以了，如果火稍微大一点，那么颜色要比这个浅一点就要关火，不然锅里的余温会把蒜粒变焦

步骤 5

关火后放到一边搅动一下，肉眼可见的油在变少，放凉后基本上看不到明显的液体油。

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步骤 6

步骤 6

炸蒜粒放凉后，装入瓶子里就可以啦，最好一个月内吃完叭，虽然是油炸的，感觉也是早吃早好呢。 两头蒜，一个人吃的话，一个月能吃完的

炸蒜粒（蒜头油）的小贴士

要有耐心，不要慌，变色了关火就行了； 炸的过程中会有辣味，最好带个厨房面罩或者眼镜遮一下

菜谱创建时间：2021-01-26 10:42:07