酱牛肉

作者： MoccaBubble

在英国买不到很好的牛腱子，只能用牛腩肉凑活烧一下。但好在配方完美👌储存时间长味道棒！走过路过都瞧一瞧看一看了啊哈哈哈哈

用料

• 牛腱 2000克
• 花椒 10-15粒
• 桂皮 1块
• 八角 5个
• 姜 5片
• 香叶 2-3片
• 大葱 1根
• 干辣椒 5个
• 甜面酱 2勺
• 草果 1个
• 酱油 适量
• 洋葱 1个
• 豆腐乳 75克

酱牛肉的做法步骤

步骤 1

买回来的牛肉泡水两个小时以上出血水 洗净滤干用酱油腌制（酱油没过牛肉3/4） 腌制12小时以上，期间翻面一次。

步骤 2

将腌好的酱牛肉连同酱油一起倒入煮锅，加冷水没过牛肉。大火煮开撇去浮沫。

步骤 3

加入八角，花椒，草果，香叶，桂皮。 老姜削皮，洋葱一切二，少许干辣椒。 甜面酱150克左右。 豆腐乳75克左右。 小火慢煮2个半小时。

步骤 4

煮好后关火静置直到汤冷却。酱牛肉捞出放冰箱一晚上后就可以切片啦！！！！

步骤 5

剩下的汤可以过滤掉大料之后留着做牛肉面汤底

酱牛肉的小贴士

1. 我这边因为买不到带筋的牛腱，所以牛肉煮的时间长之后容易散开，就用线捆了一下。能够买到牛腱的话不需要绑绳哟！ 2. 按照汤料配比其实已经很入味了，吃口咸的朋友们可以适量加一些盐。基本就是开始煮的时候的汤尝起来有一点点偏咸的程度，煮完浸泡完之后咸度就很适中啦！！！！

菜谱创建时间：2021-01-26 09:42:26