1️⃣盐腌白菜：切掉根部，竖切四块洗净，每片叶子抹上盐，放进保鲜盒入冰箱冷藏，第二天拿出倒掉腌水，用清水洗2-3遍，把盐洗净，然后拧干水份。 2️⃣韩式辣椒酱：①萝卜去皮切丝(也可以切长条)韭菜/葱切断，②去核苹果半个/梨半个/洋葱半个/大蒜一头/少量水，入搅拌机，打成果泥，倒出备用 ③糯米粉半碗+水一碗，入锅小火边煮边搅直至粘稠，+细/粗辣椒粉各半碗搅匀，倒入果泥搅匀。+韭菜/萝卜丝/糖1勺/盐1小勺/鱼露适量/味精少许/虾皮少许拌匀，酱料就做好了。 3️⃣将酱料涂满白菜叶上，涂抹均匀入冰箱密封冷藏7天，即可食用。
👉(小美机器操作) 1️⃣將水一碗、糯米粉半碗和黑糖放入主鍋,以3分/100°C/2速烹煮,倒入碗內, 置於室溫冷卻備用。清洗主鍋。 2️⃣將蒜頭、洋蔥、薑、水梨(去核)、蘋果(去核)、糖1勺、盐1小勺和魚露适量放入主鍋,以10秒/8速，快速搅打成酱泥，不要取出。 3️⃣加入白蘿蔔丝、紅蘿蔔、韭菜(葱)段、虾皮、韓國辣椒粉和冷卻的糯米糊, 20秒/0.5速稍微搅和, 泡菜醃料就完成了。倒入碗中備用 4️⃣將泡菜醃料均勻塗在每一片菜葉上,將切面朝上放入乾淨的玻璃罐 , 放滿後用手將泡菜壓實, 將空氣擠岀,在瓶口放上二層保鮮膜後蓋上瓶蓋,置於室溫發酵一天,再放入冰箱冷藏14天-1个月,即可享用。