准备食材: 把咸鸭蛋蛋黄取出，蛋白切小块留做备用。嫩豆腐切小块，我买的是煲汤用的豆腐，口感嫩滑又不容易煮烂。火腿切小丁，虾仁解冻洗净，什锦蔬菜（玉米胡萝卜豌豆)洗净。
小火热锅，加少许植物油，加入咸蛋用锅铲压碎，翻炒下。
把豆腐虾仁火腿蔬菜倒入锅内，轻轻翻炒三分钟，让咸蛋黄均匀的裹在食材上。
锅中加入适量热水，加入糖和咸鸭蛋白，煮十分钟。因为鸭蛋白本身比较咸，所以我没有再加额外的盐。
淀粉勾芡，出锅。咸鲜美味的豆腐煲就做好了。