剁好的肉馅儿和姜末放在一个小盆里。
肉馅儿和姜末搅匀，放入料酒、生抽、蚝油、盐，拌匀。之后分多次，每次少量加入花椒水，顺着一个方向搅打让肉馅儿上劲儿，吃的时候才会有满满的汤汁哦。
香菇泡好切末，和肉馅儿拌均匀，香菇比较吸水，加入香菇后，肉馅儿会更成团。最后再倒入一点点食用油，锁住肉馅儿和香菇的鲜味。
下面一步就可以包馄饨啦，很多种方法大家选择自己喜欢的就好，我这次包的是飘逸版哈哈。
碗中放好洗干净的紫菜、香菜末、虾皮、少量白胡椒，馄饨煮开后打上一个蛋花，再开锅后先舀出来两大勺汤倒入碗中，把紫菜和虾皮冲开，再放入白白胖胖的馄饨，最后点上几滴香油，就可以大快朵颐啦。