将鲜酵母和水加入搅拌桶搅拌均匀，然后加入面团所需的其它材料，先低速搅拌3分钟，然后高速搅拌7分钟，搅拌至面团光滑。盖上盖子，放在温暖处发酵至2倍大，用手指蘸面粉戳面团，不回缩即发酵好了。
苹果切小丁，加水、红糖、肉桂粉中火煮，边煮边搅拌，直至看不见水份。关火，放入葡萄干和核桃仁拌匀，晾凉备用。
面团发酵好后，取出，用手按压排气，然后擀成25*35cm的长方形，将馅料均匀地铺在上面，长边卷起，将封口捏紧朝下。
切成3cm厚度，全部放好后，用手掌轻压一下面包坯。28度醒发50分钟左右。
刷上蛋液，撒上椰蓉。
烤箱预热180度，烘烤16分钟左右。