白菜万能汤（皮蛋版）

作者： 飞在天空中的小鱼

前段时间吃了太多喜酒了，好多皮鸭蛋，最近做菜把它消耗掉…

用料

• 皮蛋
• 白菜
• 盐
• 白砂糖
• 白胡椒
• 葱
• 姜片 2片

白菜万能汤（皮蛋版）的做法步骤

步骤 1

先烧一壶开水！

步骤 2

皮蛋去壳对半切开，把“蛋白”和“蛋黄”分开，蛋白切丁，两半的蛋黄留着

步骤 3

锅里热油，下皮蛋，用锅铲把蛋黄碾碎，随便切切就行。倒入开水，搅拌。会看到液体呈现近乳白色 i )不喜欢皮蛋的这一步用普通生蛋也可以，生蛋打成蛋液，热油下锅。不要等它熟了，很快倒入开水，锅铲搅拌。液体呈现近乳白色。

步骤 4

白菜切成习惯的大小。锅里加姜片，白菜。锅盖盖上，闷一会直至菜熟了。

步骤 5

加入盐糖白胡椒调味，当然你也可以放鸡精等。适合自己的才是最重要的。

白菜万能汤（皮蛋版）的小贴士

为什么说这个方子万能。除了高汤一般的感觉还有… 1.可以在开头，热锅热油，滑入肉丝，在后续环节加入汤品，就有了肉丝白菜汤。 2.热油皮蛋，肉丝，加入少量水加入白菜（其他菜也行），再加入煮好的白粥，均匀搅拌就有了皮蛋瘦肉粥。 3.没有皮蛋用普通蛋，煮出来的白菜汤也一样可口。 最需要注意的就是第一步！一定是滚水烧开！这样才有白色的汤汁！

菜谱创建时间：2021-01-25 18:54:09