梅干菜先用水泡开洗净！着急就用温水，一定多洗几遍有沙子。…！我买的是碎的，如果是整的泡好后给它剁碎。
猪肉肥瘦分开切丁，肥肉丁煸炒成油渣，然后加入瘦肉丁炒焦黄，加入料酒，生抽，老抽，翻炒均匀。加姜末，部分葱花（我加的是小毛葱）翻炒一下加熟酱。
加入泡好的梅菜，加胡椒粉，盐，糖，鸡汁翻炒均匀，加水炖一会，目的是为了让梅干菜更软烂不干。期间自己尝味道咸淡可根据口味适量添加。 我就是后来尝着有点淡于是又加了点生抽和盐（糖要适量多放点，不然有的梅干菜会苦）
炖到合适的口感，水分也收的差不多了，就可以了。（我加了点水淀粉勾芡）然后收干水分。关火加剩余的葱花，味精，辣椒油（加辣椒油微微辣，也可以不加）搅拌均匀就好了。
最后也可以加点香油提香。